Le crespelle, sono una sorta di cialde morbide, costituite da una pastella fatta con uova, latte, farina e burro fuso.
La ricetta è facile e veloce, si preparano in qualche minuto e con pochi ingredienti che abbiamo sempre in casa a disposizione.
Inoltre si possono utilizzare ingredienti diversi per il ripieno, per esempio speck e provola, oppure tutto ciò che si ha in frigorifero e bisogna consumare in breve tempo.
Questa ricetta, ci permette di farcire le crespelle, con ingredienti salati come in questo caso, dove metteremo come ripieno, il prosciutto cotto, la fontina e il dolce sardo ( tipico formaggio sardo, a pasta molle e dal sapore delicato).
Se invece preferite una farcitura con creme dolci o marmellata, vi suggerisco di sostituire il pizzico di sale nell’impasto, con un cucchiaino di zucchero.
Le dosi di questa preparazione, sono utili per ottenere 8 crespelle del diametro di 24 cm.
Per preparare le crespelle, occorre anche la besciamella , vi lascio la ricetta Besciamella con il Bimby.
Per un primo piatto unico e completo, vi consiglio di vedere anche la ricetta della Parmigiana di melanzane con Pane Carasau. oppure un secondo piatto facile e gustoso, Cotolette di pollo alla Valdostana.
Ingredienti per le crespelle:
Per la farcitura:
Strumenti
Passaggi
In una ciotola, rompiamo le uova, mettiamo un pizzico di sale e iniziamo a sbatterle.
Facciamo sciogliere il burro nel microonde o a bagnomaria, e aggiungiamolo alle uova assieme alla metà del latte.
Incorporiamo la farina poco alla volta senza formare grumi, e aggiungiamo il restante latte continuando a mescolare, sino a quando il composto sarà denso e uniforme.
Copriamo con pellicola, e lasciamo riposare 15 minuti.
Facciamo riscaldare la padella per le crespelle unta con poco burro, e versiamo la pastella al centro, roteando la stessa, affinché il composto si espanda arrivando sino a tutta la circonferenza.
Quando la superficie si sarà solidificata, possiamo girarla sull’altro lato continuando la cottura per circa un minuto.
Una volta terminata la cottura delle crespelle, mettiamole tutte sul piatto, una sopra l’altra e prepariamo gli ingredienti per la farcitura.
Facciamo la besciamella, ricetta qui Besciamella con il Bimby, ( se preferite potete prepararla nel modo tradizionale), poi tagliamo i formaggi a cubetti di circa 1cm.
Prendiamo la crespella, e inseriamo il prosciutto cotto e i formaggi (teniamo qualche pezzetto da parte, ci servirà per la superficie), pieghiamo i due lembi sotto e sopra, poi chiudiamo facendola rotolare partendo dal senso opposto.
Adesso, cospargiamo un paio di cucchiai di besciamella nel fondo della pirofila, e adagiamo le crespelle, una accanto all’altra, ricopriamo la superficie con la restante besciamella , terminando con qualche cubetto di formaggi che abbiamo tenuto da parte in precedenza.
Preriscaldiamo il forno a 180° e cuociamo per circa 25-30 minuti.
Terminata la cottura, sforniamo e lasciamo intiepidire prima di servire.
Conservazione
Le crespelle si conservano per 2 giorni al massimo, dentro il frigorifero, coperte con la pellicola per alimenti.
FAQ (Domande e Risposte)
Si possono farcire anche con marmellata?
Si possono anche farcire con creme dolci e marmellata, tuttavia nel caso, consiglio di sostituire il sale con lo zucchero nell’impasto.
Dosi variate per porzioni