La frittata di asparagi e zucchine rappresenta un secondo piatto goloso dal sapore delicato e leggero grazie alla cottura che in questa ricetta avverrà nel forno.
Se vi piacciono i piatti unici e sfiziosi con gli asparagi vi consiglio di vedere anche Asparagi selvatici al cartoccio, con feta e pomodorini oppure Risotto con asparagi selvatici, salsiccia, gorgonzola al mascarpone e zafferano oppure per accompagnare questa ricetta propongo di abbinare la Schiacciata alle zucchine
La base della frittata è composta dalle uova, insaporite con pepe e foglioline di menta fresca, alle quali vengono amalgamati gli asparagi e le zucchine dopo averli cucinati nel Bimby.
Se preferite potete cuocere le verdure nel tegame, nel modo tradizionale.
Un secondo piatto veloce e light ideale quando si ha poco tempo in cucina e non si vuole rinunciare al gusto.
Vediamo insieme come fare questa ricetta.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per cuocere le verdure:
Iniziamo tagliando la parte più coriacea degli asparagi, utilizzando solo i gambi teneri.
Tagliamo gli asparagi a pezzi di circa 2 centimetri e le zucchine a cubetti di circa 3 centimetri e teniamoli da parte.
Nel boccale del Bimby, inseriamo la cipolla tagliata in quarti e tritiamo 10 secondi/velocita 5
Con la spatola riuniamo la cipolla sul fondo del boccale e aggiungiamo l’olio
Uniamo gli asparagi e le zucchine e cuciniamo 10 minuti/ 100 gradi / antiorario / velocità 1, dopodiché togliamo dal boccale e mettiamo da parte
Nel boccale (senza bisogno di lavarlo) inseriamo le uova, le foglie di menta, il sale e il pepe, 5 secondi / velocità 4
Aggiungiamo gli asparagi con le zucchine e mescoliamo 10 secondi / velocità 1
Inumidiamo con acqua e strizziamo il foglio della carta forno, sistemiamolo nella pirofila
Versiamo all’interno della pirofila il composto e cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 25/30 minuti.
Lasciamo intiepidire la frittata prima di toglierla dalla pirofila, aggiungiamo in superficie alcune foglie di menta e serviamo.
Ecco pronta da portare in tavola la Frittata di asparagi, zucchine e foglie di menta fresca.
Conservazione, consigli e varianti;
La frittata si conserva in frigorifero dentro un contenitore ermetico un paio di giorni.
Per un gusto più ricco, consiglio di aggiungere nelle uova il formaggio grattugiato tipo grana padano o pecorino.
Se preferite potete cuocere la frittata nella padella con metodo classico facendola dorare da ambedue le parti.
Dosi variate per porzioni