I maritozzi sono delle soffici sfere semi ovali di pan brioche, farcite prevalentemente con la panna e/o crema pasticcera come in questa ricetta.
Si tratta di una lavorazione fatta con il Bimby ma nulla vieta di poter utilizzare anche la planetaria o semplicemente impastare a mano.
La cottura dei maritozzi avviene in forno, e dopo essersi raffreddati completamente, si farciscono con una vellutata e saporita Crema pasticciera, e la panna che completa la preparazione.
I maritozzi con panna e crema sono l’idea perfetta da presentare ad amici e parenti, per un dopo pranzo domenicale, maestosi e scenografici conquisteranno tutti con un effetto wow!!
In oltre possono rappresentare una merenda o colazione alternativa per i palati più esigenti.
Se adorate i dolci con la panna vi suggerisco di guardare anche Mille foglie alla crema di mascarpone e panna, con cioccolato e fragole, e Rotolo paradiso alla crema di latte senza lattosio.
Ma adesso vediamo come preparare questi meravigliosi Maritozzi ..
Vi invito a guardare il video della mia preparazione.
Ingredienti
Per la pasta brioche:
Per la panna montata
Strumenti
Passaggi
Preparazione della pasta brioche
Iniziamo mettendo dentro il boccale del Bimby lo zucchero e la scorza di limone, polverizziamo 10 secondi/ velocità 10.
Trasferiamo il composto in una ciotola e teniamo da parte.
Nel boccale pulito e asciutto, aggiungiamo il latte, il lievito e il miele, emulsioniamo 1 minuto / 37 gradi/ velocità 2
A questo punto inseriamo nel boccale assieme al latte e lievito, le due farine, le uova, lo zucchero messo da parte in precedenza, l’olio , il lievito in polvere e il pizzico di sale, impastiamo 8 minuti/ spiga.
Trasferiamo l’impasto in una ciottola leggermente oliata, copriamo con la pellicola e facciamo lievitare sino al raddoppio del volume.
Crema pasticciera e Panna montata
Nel frattempo prepariamo la crema, clicca qui Crema pasticciera
Una volta pronta la copriamo con la pellicola a contatto, facendola raffreddare completamente.
Dopodiché montiamo la panna inserendo dentro il boccale pulito e asciutto la panna e lo zucchero 2 minuti / velocità 4.
Quando la crema sarà fredda, trasferiamola nella sac a poche, così pure la panna montata, teniamole in frigo sino al momento dell’utilizzo.
Raggiunta la prima fase della lievitazione, tagliamo la pasta in sette pezzi da 100g ciascuno, formiamo le palline leggermente ovali, le sistemiamo sulla teglia ricoperta di carta forno, coprendole con un canovaccio per farle lievitare sino al raddoppio ( circa un ora).
Terminata la seconda lievitazione, spennelliamo con molta delicatezza la superficie delle brioche e cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 17/20 minuti circa. Sforniamo e lasciamo raffreddare.
Dopodiché, facciamo un taglio trasversale a tutte le brioche ( vi consiglio di guardare il video) e mettiamo uno strato di crema e uno di panna montata.
Terminiamo la ricetta spolverizzando i Maritozzi con abbondante zucchero a velo.
Conservazione
I Maritozzi si conservano in frigorifero per 2 giorni, chiusi dentro un contenitore ermetico.
Dosi variate per porzioni