La crema pasticcera al limone, è una preparazione dolce della pasticceria, utile per farcire torte, crostate e biscotti di vario genere, oppure può essere gustata come dessert al cucchiaio, arricchendola con frutta fresca, come le fragole per esempio.
La ricetta è composta da ingredienti semplici e genuini, quali, uova, latte senza lattosio, farina senza glutine, zucchero e scorza di limone biologico.
Una crema adatta per tutti, soprattutto a chi soffre di intolleranze alimentari.
La sua realizzazione, è piuttosto semplice, tuttavia bisogna prestare molta attenzione nel mescolare bene e con le fruste, le uova con lo zucchero e la farina, cercando di non formare grumi.
Ma se dovesse accadere, la formazione di grumi, la crema si potrà frullare con un frullatore ad immersione che eliminerà l’inconveniente.
Se preferite la versione classica la potete trovare cliccando questo link Crema pasticciera,
vi suggerisco di utilizzarla per farcire una buonissima Crostata alla frutta e crema pasticcera, e se dovesse avanzarne provate a fare la golosissima Crema fritta, un dolce di riciclo.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In un pentolino versiamo il latte e la scorza di limone, portiamolo sul fuoco sino a sfiorare il bollore.
Nel frattempo, rompiamo le uova in una ciotola, uniamo la farina e lo zucchero, e iniziamo a sbattere con la frusta a mano, facendo attenzione a non formare grumi.
Quando il latte avrà raggiunto il bollore, lo togliamo dal fuoco ed eliminiamo la scorza del limone.
Trasferiamo il composto di uova, zucchero e farina al latte caldo, e lo rimettiamo sul fuoco mescolando continuamente.
Mettiamo da parte la frusta, e utilizziamo il cucchiaio per mescolare bene, arrivando anche ai bordi, in questo modo eviteremo che la crema si depositi lungo la circonferenza del pentolino.
Una volta raggiunta la consistenza desiderata, spegniamo il fuoco, e incorporiamo il succo del limone.
Quando avremmo finito di amalgamare bene tutti gli ingredienti, trasferiamo la crema in una pirofila bassa per farla raffreddare, coprendola con la pellicola alimentare a contatto nella superficie, così facendo, non si formerà la pellicina.
La crema è pronta, per essere utilizzata come più ci piace.
Conservazione
La crema pasticcera, si conserva dentro il frigorifero per 3 giorni, dentro un contenitore ermetico.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire il latte e la farina?
Sì, puoi cambiare sia il latte che la farina, ed utilizzare ingredienti comuni, mantenendo le stesse dosi.
Dosi variate per porzioni