Le ciambelline sarde, sono dei biscotti doppi di pasta frolla sarda, con lo strutto al posto del burro, unite e farcite con la marmellata di albicocche.
La ricetta prevede che i biscotti siano di due dimensioni, tipicamente a forma di fiore, la base più grande, dove si metterà la marmellata, e sopra più piccola con il foro al centro, per far sì che si intraveda la farcitura.
Si possono realizzare anche con forme e dimensioni diverse, l’importante è che la parte superiore abbia sempre il foro centrale che abbia la forma tradizionale di fiore o stella.
Sono dolci tradizionali, che un tempo si preparavano in ricorrenze speciali, mentre ora si gustano in qualunque occasione, sia per accompagnare un tè, oppure come dolce di fine pasto.
Se vi ispirano i dolci della tradizione sarda, vi invito a vedere anche la ricetta dei Pesconi di pan brioche all’alchermes-ricetta Sarda.
Ora, andiamo a preparare la ricetta…
Ingredienti:
Per la farcitura:
Strumenti
Procedimento:
Mettiamo dentro una ciotola, la farina assieme allo strutto, ed iniziamo ad impastare con le mani, sono a rendere il composto sabbioso.
Uniamo la scorza dei limoni, le uova (intere), il pizzico di sale e il lievito.
Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, e la frolla sarà compatta, formiamo un panetto, lo sigilliamo con la pellicola, e lo mettiamo in frigorifero a riposare 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, togliamo la frolla dal frigo, e mettiamola sulla spianatoia dove avremmo messo una leggera spolverata di farina.
Con il mattarello, stendiamo la frolla, sino a creare uno spessore di circa 5 millimetri, e iniziamo a tagliare le formine con gli stampini.
Tagliamo i biscotti, di due diverse dimensioni, uno più grande e uno più piccolo nel quale praticheremo il foro centrale.
Disponiamo tutte le forme ottenute, sulla teglia rivestita con la carta forno, e inforniamo a 180° per 15 minuti circa, fino a quando diventano dorate.
Sforniamo i biscotti, e lasciamoli intiepidire.
A questo punto, spalmiamo la marmellata nella base senza foro, e chiudiamo con il biscotto forato.
Continuiamo così, fino a completare tutte le ciambelle.
Infine, guarniamo con una spolverata di zucchero a velo.
Conservazione:
Le ciambelle si conservano per più di una settimana, chiuse in un contenitore di vetro per dolci.
FAQ (Domande e Risposte)
Si può sostituire lo strutto con il burro?
Al posto dello strutto, se preferite, potete usare il burro nelle stesse dosi.
SE VI SONO PIACIUTE LE MIE RICETTE, VI INVITO A
Dosi variate per porzioni