L’Aragosta alla Catalana, è un secondo piatto di pesce raffinato e gustoso.
Un piatto molto elegante e perfetto, anche per occasioni speciali più formali e menù molto particolari.
Una ricetta sarda, che vi permetterà di assaporare il gusto più dolce e delicato della Aragosta, rispetto a quello più intenso dell’astice.
Per un secondo di pesce altrettanto gustoso e meno formale, vi consiglio di vedere la ricetta delle Triglie al verde – Ricetta sarda.
Ma adesso vediamo insieme come si prepara questa gustosa ricetta.
Guardate anche il video.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare la ricetta, iniziamo a mettere le aragoste dentro una pentola con acqua fredda, portiamo sul fuoco.
Non appena l’acqua inizia a bollire, lasciate cuocere 8/10 minuti, o sino a quando il carapace (guscio), diventerà di colore arancione acceso.
Scolate le aragoste, e lasciate che si raffreddino completamente.
Nel frattempo, dedichiamoci a preparare il condimento.
Affettiamo sottilmente la cipolla, e tagliamo a metà i pomodorini.
Poi, sciogliamo il sale nell’aceto, e subito dopo, incorporiamo anche l’olio, creando un’emulsione, dove inseriremo le cipolle affettate, lasciandole marinare per 30 minuti.
Dopodiché, estraiamo la polpa dal crostaceo,( eliminando il carapace o corazza) e tagliamola a fette spesse circa un centimetro.
Prendiamo il piatto da portata, mettiamo la metà del condimento di cipolle e pomodorini, e adagiamo sopra tutta la polpa dell’aragosta, poi, ricopriamo la superficie con la rimanenza degli ingredienti.
Copriamo il piatto, e mettiamo in frigo a riposare almeno un ora prima di servire.
Conservazione:
L’ aragosta alla catalana, si può conservare in frigo, al massimo per due giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare l’astice al posto dell’aragosta?
Si, se volete un sapore più deciso, potete sostituire l’aragosta mettendo al suo posto l’astice,
Devo mettere il sale per bollire l’aragosta?
Non è necessario aggiungere il sale, in quanto il crostaceo, verrà condito successivamente, sia con il sale che con l’aceto.
Si possono aggiungere altre verdure di condimento?
Per una ricetta più ricca, si può aggiungere del sedano e carote tagliate a julienne.
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